Go Back

Niezawodny Torcik Biszkoptowy z Mascarpone

Delikatny i puszysty biszkopt z wyśmienitą masą z mascarpone, ozdobiony świeżymi truskawkami. Ten niezawodny torcik biszkoptowy z mascarpone jest idealnym sposobem na przygotowanie Mamom niespodzianki i sprawienie Im odrobiny przyjemności w Ich Dniu.
Prep Time45 minutes
Cook Time45 minutes
Servings: 8 porcji
Author: Marta

Ingredients

Do Ciasta

  • 7 jajek (w temperaturze pokojowej)
  • 200 gram cukru
  • 150 gram mąki pszennej (typ 450)
  • 40 gram mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Do Kremu

  • 200 gram śmietanki 30% (bardzo zimnej)
  • 200 gram serka mascarpone (bardzo zimnego)
  • 4 łyżki cukru pudru

Dodatki

  • 250 gram kwaśnej konfitury (np. z czarnej porzeczki)
  • 200 gram truskawek
  • Gorzka esencja czarnej herbaty

Instructions

Do Ciasta

  • Tortownicę o średnicy 23cm wyłożyć papierem do pieczenia (tylko dół - boków nie trzeba smarować, można później przed wyciągnięciem odkroić dużym nożem wokół brzegów). Nagrzać piekarnik do 180°C (góra i dół) lub 160°C z termoobiegiem.
  • Jajka ubić na sztywną pianę (ok. 5 minut). Stopniowo dodawać cukier, po 1 łyżce i po każdym dodaniu dobrze zmiksować. Dodać żółtka, po jednym. Miksować całość jeszcze przez 5 minut. Przesiać mąkę z mąką ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia, dodać w trzech partiach do ubitych jajek. Zmiksować jeszcze przez 1 minutę.
  • Przełożyć do tortownicy. Piec na środkowej wysokości przez 40-45 minut. Po upłynięciu tego czasu, wyciągnąć ciasto z piekarnika, odstawić na kratkę do chłodzenia i pozostawić do całkowitego wystudzenia. 

Do Kremu

  • Umieścić śmietankę, mascarpone i cukier puder w dużej misce. Miskować całość aż do uzyskania gęstej, gładkiej masy. Uważaj, by nie 'przebić' masy - jak tylko zrobi się sztywna i gęsta oznacza to, że jest gotowa.

Składanie Torcika

  • Przekroić biszkopt na pół, dolny placek nasączyć mocną i gorzką esencją herbaty. Posmarować konfiturą i ułożyć na nim drugi blat.
  • Wyłożyć na wierzch całość kremu mascarpone i rozsmarować. Umyte truskawki przekroić na pół i ozdobnie ułożyć na wierzchu ciasta.