Do miski przesiej mąkę, cukier puder, sól i wymieszaj. Dodaj pokrojone w kostkę masło i ugniataj do momentu aż zacznie się tworzyć kruszonka. Dodaj zimną wodę i ugniataj jeszcze około 1 minutę, aż składniki się połączą. Uformuj kulę, owiń folią i wstaw do lodówki na około 1 godzinę.
W międzyczasie umyj żurawinę. Jeśli używasz mrożonych żurawin, wyjmij je i pozwól im się delikatnie rozmrozić.
Rozgrzej piekarnik do 200°C - góra i dół, bez termoobiegu.
Wyjmij ciasto z lodówki i zostaw na około 15-20 minut na blacie, zanim zaczniesz je rozwałkować. Po tym czasie posyp stolnicę mąką. Zacznij od uciskania ciasta wałkie aby je wyrobić, obracając o jedną czwartą w prawo. Kiedy będzie miało ok. 5 cm grubości, zacznij rozwałkować ciasto na zewnątrz co chwila przesuwając je o jedną czwartą zgodnie z ruchem wskazówek zegara (lub przeciwnie do ruchu wskazówek - jak Ci wygodniej). Rozwałkuj, aż ciasto utworzy okrąg o średnicy ok. 30 cm.
Rozwałkowane ciasto przełóż na papier do pieczenia i blachę od piekarnika. Ułóż na cieście żurawinę, pozostawiając około 3-4 cm pustej przestrzeni z brzegów. Posyp ręce mąką, delikatnie podnieś brzegi ciasta i zacznij składać boki w kierunku środka koła, tworząc „rękaw” wokół owoców. Na koniec, posyp z wierzchu ciasto brązowym cukrem (na żurawinę możesz podsypać go więcej).
Piecz przez 30-35 minut, aż ciasto zacznie się zarumienić.
Podawaj na ciepło, polane dulce de leche lub z lodami waniliowymi.