Galette – Najlepszy Przepis
Obiecuję, że to NAJLEPSZY przepis na galette jakiego spróbujesz. Ma bogaty i niesamowicie maślany smak, jego przygotowanie zajmuje mało czasu a ciasto znika w (nie żartuję!) kilka minut od podania. Piekliśmy je już tak wiele razy, że chyba staje się jednym z moich ulubionych przepisów.
Porcje: 10 porcji
Składniki
Na Ciasto
- 180 g mąki
- 60 g cukru pudru
- ¼ łyżeczki soli
- 100 g masła (zimnego)
- 30 ml wody (2 łyżki)
Wypełnienie
- 400 g żurawiny (świeżej lub mrożonej)
- Brązowy cukier
- 100 g masy krówkowej (do podawania)
Instrukcje
- Do miski przesiej mąkę, cukier puder, sól i wymieszaj. Dodaj pokrojone w kostkę masło i ugniataj do momentu aż zacznie się tworzyć kruszonka. Dodaj zimną wodę i ugniataj jeszcze około 1 minutę, aż składniki się połączą. Uformuj kulę, owiń folią i wstaw do lodówki na około 1 godzinę.
- W międzyczasie umyj żurawinę. Jeśli używasz mrożonych żurawin, wyjmij je i pozwól im się delikatnie rozmrozić.
- Rozgrzej piekarnik do 200°C - góra i dół, bez termoobiegu.
- Wyjmij ciasto z lodówki i zostaw na około 15-20 minut na blacie, zanim zaczniesz je rozwałkować. Po tym czasie posyp stolnicę mąką. Zacznij od uciskania ciasta wałkie aby je wyrobić, obracając o jedną czwartą w prawo. Kiedy będzie miało ok. 5 cm grubości, zacznij rozwałkować ciasto na zewnątrz co chwila przesuwając je o jedną czwartą zgodnie z ruchem wskazówek zegara (lub przeciwnie do ruchu wskazówek - jak Ci wygodniej). Rozwałkuj, aż ciasto utworzy okrąg o średnicy ok. 30 cm.
- Rozwałkowane ciasto przełóż na papier do pieczenia i blachę od piekarnika. Ułóż na cieście żurawinę, pozostawiając około 3-4 cm pustej przestrzeni z brzegów. Posyp ręce mąką, delikatnie podnieś brzegi ciasta i zacznij składać boki w kierunku środka koła, tworząc „rękaw” wokół owoców. Na koniec, posyp z wierzchu ciasto brązowym cukrem (na żurawinę możesz podsypać go więcej).
- Piecz przez 30-35 minut, aż ciasto zacznie się zarumienić.
- Podawaj na ciepło, polane dulce de leche lub z lodami waniliowymi.