Prosta Świąteczna Pavlova
Łatwy przepis na świąteczną Pavlovą. Udekorowana kremem, owocami i kawałkami czekolady – zachwyci każdego, kto spróbuje.
Porcje: 16 porcji
Składniki
Do Bezy
- 6 białek (L)
- 300 g cukru pudru
- 1 cukier waniliowy
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka octu
Do Kremu
- 220 ml śmietany kremówki (30%)
- 1 łyżka cukru pudru
- ½ cukru waniliowego
Do Dekoracji
- 100 g ciemnej czekolady
- 1 puszka (400g) owoców (np. wiśni, owoców leśnych)
Do Syropu Owocowego
- Sok odsączony z puszki owoców
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
Instrukcje
Do Bezy
- Przygotuj blachę do pieczenia wielkości piekarnika. Wyłóż ją papierem do pieczenia. Używając formy do ciasta o średnicy 28 cm, narysuj na papierze okrąg. Odstaw na bok.
- Nagrzej piekarnik do 120°C.
- Do miksera planetarnego zamontować końcówkę do ubijania. Możesz również użyć miksera ręcznego i dużej miski.
- Białka jaj włożyć do miski miksera stojącego. Cukier odmierzyć do osobnej miski.
- Zacznij ubijać białka jaj, najpierw na małej prędkości, powoli zwiększając ją do średniej. Ubijaj, aż białka zesztywnieją (ok. 3-5 minut).
- Utrzymuj mikser na średnich obrotach i zacznij dodawać cukier. Dodawaj łyżkę cukru na raz (upewnij się, że nie zmniejszasz ilości dodanego cukru), mieszając przez 30-40 sekund po każdej łyżce stołowej. Po dodaniu całego cukru mieszaj wszystko na średnich obrotach przez kolejne 2 minuty. Dodaj wanilię, skrobię ziemniaczaną i ocet i mieszaj wszystko na średnich obrotach jeszcze przez 1 minutę.
- Za pomocą łyżki nałóż wymieszane białka na środek wcześniej narysowanego koła na papierze. Delikatnie naciśnij środek, aby utworzył się niewielki dołek i za pomocą szpatułki podnieś boki bezy.
- Umieść bezę w nagrzanym piekarniku. Piecz przez 30 minut w 120°C. Następnie zmniejsz temperaturę do 100°C i susz bezę przez kolejne 3 godziny.
- Po tym czasie wyjmij bezę z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostygnięcia przed dekorowaniem i podawaniem.
Do Kremu
- W misce miksera umieścić śmietanę, cukier i wanilię. Ubijać przez około 1-2 minut, do czasu aż zwiększy swoją objętość i będzie sztywny. Rozłożyć krem na bezę tuż przed podaniem.
Do Syropu Owocowego
- Odcedzić owoce nad miską, pozostawiając sok owocowy. Owoce odłożyć na bok. Sok wymieszać z mąką ziemniaczaną i przelać do małego garnka. Doprowadzić do wrzenia na małym ogniu. Gotować ciągle mieszając, aż sok zacznie gęstnieć (około 2-3 minuty od momentu zagotowania).
Dekorowanie Bezy
- Czekoladę posiekać na małe kawałki.
- Delikatnie położyć bezę na talerzu lub paterze, uważając, aby jej nie połamać. Rozprowadzić śmietanę na wierzchu bezy, ułożyć na niej odsączone owoce i kawałki czekolady na koniec polewając syropem owocowym. Za pomocą widelca pokropić odrobinę syropu owocowego po bokach bezy, tak by apetycznie po niech spływał.