Najlepsza Szarlotka
Klasyczna, ale z odrobiną akcentu. Ten przepis łączy w sobie kruchy spód z prostym nadzieniem, które ma idealny akcent cynamonu. Dodatkowo, ma w sobie puszysty wierzch z lekką bezą i chrupiącą kruszonką. Mówiąc najprościej - najlepszy przepis na szarlotkę!
Porcje: 15
Składniki
Spód
- 250 gram masła (schłodzonego)
- 320 gram mąki
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 4 łyżki cukru
- Ekstrakt waniliowy (lub 1 cukier wanilinowy)
- 5 żółtek
Masa Jabłkowa
- 1 kilogram jabłek (kwaśnych)
- Cynamon
Beza
- 5 białek
- 200 gram drobnego cukru
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
Instrukcje
Spód
- Formę 35cm x 25cm wyłóż papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzej do 180° (z termoobiegiem).
- Schłodzone masło włóż do dużej miski, używając noża pokrój je w kosteczkę. Dodaj mąkę, proszek do pieczenia, cukier i ekstrakt waniliowy i wyrabiaj przez 30 sekund do minuty, tylko do momentu delikatnego połączenia składników. Zmieszaj żółtka i dodaj do ciasta. Wyrabiaj całość, tylko do momentu połączenia się składników. Podziel ciasto na 4 części, weź 3 z nich, wyłóż nimi foremkę i wstaw do lodówki. Zawiń czwartą część w folię i schowaj do zamrażarki.
Masa Jabłkowa
- Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne i starkuj na grubych oczkach tarki.
- Wybierz ciasto z lodówki, wyłóż na nie jabłka i posyp chojnie cynamonem.
Beza
- Białka wlej do dużej miski. Używając miksera ręcznego bądź planetarnego ubijaj białka 3-5 minut, do momentu uzyskania białej i puszystej piany. Zacznij dodawać cukier, po jednej łyżce dobrze miksując po każdym dodaniu (30-40 sekund). Uważaj, by nie zmniejszać lub nie zwiększać ilości dodwanaego cukru bo beza może się wtedy nie udać. Na koniec dodaj mąkę ziemniaczaną i miksuj całość jeszcze przez 3 minuty.
- Używając szpatułki bądź dużej łyżki, delikatnie wyłóż bezę na wierzch jabłek
- Wyjmij czwartą porcję ciasta z zamrażarki i odrywając palcami małe kawałeczki, wyłóż na wierzch bezy.
Pieczenie
- Wstaw ciasto do nagrzanego piekarnika. Piecz 50-60 minut, w zależności od Twojego piekarnika. Po upływie tego czasu, wyciągnij ciasto z piekarnika i odstaw do ostudzenia. Podawaj szarlotkę samą bądź z lodami waniliowymi.