Klasyczna, ale z odrobiną akcentu. Ten przepis łączy w sobie kruchy spód z prostym nadzieniem, które ma idealny smak cynamonu. Dodatkowo, ma w sobie puszysty wierzch z lekką bezą i chrupiącą kruszonką. Mówiąc najprościej – najlepszy przepis na szarlotkę!
Zbyt długo chwaliłam się tym przepisem na Instagramie! Ale to po prostu dlatego, że mam do niego prawdziwą słabość. To nasz rodzinny przepis, który krąży między nami już od jakiegoś czasu. Do tego jest składową wszystkiego co najlepsze w pieczeniu – potrzebuje tylko prostych składników, nie jest zbyt skomplikowany i pomaga się zrelaksować, ale jednocześnie zachęca do uważnego pieczenia.
Składniki, które będą Ci potrzebne do najlepszej szarlotki
- Masło – możesz zamiennie użyć margaryny, jednak masło da Ci najlepszy efekt smakowy.
- Mąka – do kruchego spodu, najlepsza będzie mąka Krupczatka lub pszenna typ 500.
- Proszek do pieczenia
- Cukier – do spodu ciasta, będziesz potrzebować jedynie małej ilości cukru. Więcej dodamy do bezy, która będzie stosunkowo słodka.
- Żółtka
- Kwaśne jabłka – ja korzystam najczęściej z szarej renety. Jeśli masz swój inny ulubiony rodzaj jabłek, możesz po nie sięgnąć pod warunkiem, że są dość kwaśne. Jeśli po starkowaniu jabłek w misce zostanie Ci dużo wody, postaraj się ją odlać. Możesz też dodać do jabłek łyżkę lub dwie skrobi ziemniaczanej, która pomoże wsiąknąć wilgoć. Dzięki temu, szarlotka nie powinna się rozpadać.
- Cynamon – czyli (subiektywnie) najlepsza przyprawa do jabłek i do szarlotki.
- Drobny cukier – łatwiej się rozpuszcza więc dodamy go do bezy. Dzięki niemu, będzie bardziej chrupiąca.
- Mąka ziemniaczana – pomoże usztywnić bezę.
Szarlotka – gdzie najlepiej ją trzymać po upieczeniu?
Ciasto możesz przechowywać w temperaturze pokojowej około 2 dni. Przykryj je folią bądź włóż do pojemnika z przykrywką. Po tym czasie, najlepiej schować ją do lodówki choć niestety sprawi to, że beza straci swoją konsystencję.
Mam nadzieję, że to ciasto zasmakuje Ci choć po części tak bardzo jak i mnie. Jeśli zdecydujesz się je upiec, ucieszy mnie gdy zostawisz mi komentarz i ocenę. I nie zapomnij o zdjęciu i podzieleniu się z nim w social mediach żebym mogła zobaczyć Twoje dzieło!
Wspaniałego pieczenia!
Marta ♡
Najlepsza Szarlotka
Ingredients
Spód
- 250 gram masła (schłodzonego)
- 320 gram mąki
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 4 łyżki cukru
- Ekstrakt waniliowy (lub 1 cukier wanilinowy)
- 5 żółtek
Masa Jabłkowa
- 1 kilogram jabłek (kwaśnych)
- Cynamon
Beza
- 5 białek
- 200 gram drobnego cukru
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
Instructions
Spód
- Formę 35cm x 25cm wyłóż papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzej do 180° (z termoobiegiem).
- Schłodzone masło włóż do dużej miski, używając noża pokrój je w kosteczkę. Dodaj mąkę, proszek do pieczenia, cukier i ekstrakt waniliowy i wyrabiaj przez 30 sekund do minuty, tylko do momentu delikatnego połączenia składników. Zmieszaj żółtka i dodaj do ciasta. Wyrabiaj całość, tylko do momentu połączenia się składników. Podziel ciasto na 4 części, weź 3 z nich, wyłóż nimi foremkę i wstaw do lodówki. Zawiń czwartą część w folię i schowaj do zamrażarki.
Masa Jabłkowa
- Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne i starkuj na grubych oczkach tarki.
- Wybierz ciasto z lodówki, wyłóż na nie jabłka i posyp chojnie cynamonem.
Beza
- Białka wlej do dużej miski. Używając miksera ręcznego bądź planetarnego ubijaj białka 3-5 minut, do momentu uzyskania białej i puszystej piany. Zacznij dodawać cukier, po jednej łyżce dobrze miksując po każdym dodaniu (30-40 sekund). Uważaj, by nie zmniejszać lub nie zwiększać ilości dodwanaego cukru bo beza może się wtedy nie udać. Na koniec dodaj mąkę ziemniaczaną i miksuj całość jeszcze przez 3 minuty.
- Używając szpatułki bądź dużej łyżki, delikatnie wyłóż bezę na wierzch jabłek
- Wyjmij czwartą porcję ciasta z zamrażarki i odrywając palcami małe kawałeczki, wyłóż na wierzch bezy.
Pieczenie
- Wstaw ciasto do nagrzanego piekarnika. Piecz 50-60 minut, w zależności od Twojego piekarnika. Po upływie tego czasu, wyciągnij ciasto z piekarnika i odstaw do ostudzenia. Podawaj szarlotkę samą bądź z lodami waniliowymi.
Zrobiłeś ciasto z tego przepisu? Zrób zdjęcie, wrzuć na Instagrama i oznacz @foods_by_marta i #foodsbymarta
