Delikatny i puszysty biszkopt z wyśmienitą masą z mascarpone, ozdobiony świeżymi truskawkami. Ten niezawodny torcik biszkoptowy z mascarpone jest idealnym sposobem na przygotowanie Mamom niespodzianki i sprawienie Im odrobiny przyjemności w Ich Dniu.
Składniki potrzebne do torcika biszkoptowego z mascarpone
- Jajka – w temperaturze pokojowej
- Cukier – najlepszy będzie biały cukier, jednak możesz zamienić go również brązowym cukrem w proporcji 1:1
- Mąka pszenna – najlepsza będzie typ 450
- Mąka ziemniaczana – doda ciastu wilgotności
- Proszek do pieczenia – opcjonalnie
Jak piec biszkopt
Aby biszkopt równo wyrósł, najlepiej jest wstawić go do nagrzanego piekarnika. Najlepiej piec go na funkcji grzania góra i dół, a nie opcji z termoobiegiem. Po upływie wymaganego czasu w piekarniku dobrze jest wyciągnąć biszkopt i wystudzić go na kratce od chłodzenia. W tym czasie wierzch odrobinę opadnie i wyrówna się. Jeśli po opadnięciu wciąż pozostanie 'górka’, można ją ściąć przed udekorowaniem ciasta.
Niezawodny Torcik Biszkoptowy z Mascarpone
Składniki
Do Ciasta
- 7 jajek (w temperaturze pokojowej)
- 200 gram cukru
- 150 gram mąki pszennej (typ 450)
- 40 gram mąki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Do Kremu
- 200 gram śmietanki 30% (bardzo zimnej)
- 200 gram serka mascarpone (bardzo zimnego)
- 4 łyżki cukru pudru
Dodatki
- 250 gram kwaśnej konfitury (np. z czarnej porzeczki)
- 200 gram truskawek
- Gorzka esencja czarnej herbaty
Instrukcje
Do Ciasta
- Tortownicę o średnicy 23cm wyłożyć papierem do pieczenia (tylko dół – boków nie trzeba smarować, można później przed wyciągnięciem odkroić dużym nożem wokół brzegów). Nagrzać piekarnik do 180°C (góra i dół) lub 160°C z termoobiegiem.
- Jajka ubić na sztywną pianę (ok. 5 minut). Stopniowo dodawać cukier, po 1 łyżce i po każdym dodaniu dobrze zmiksować. Dodać żółtka, po jednym. Miksować całość jeszcze przez 5 minut. Przesiać mąkę z mąką ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia, dodać w trzech partiach do ubitych jajek. Zmiksować jeszcze przez 1 minutę.
- Przełożyć do tortownicy. Piec na środkowej wysokości przez 40-45 minut. Po upłynięciu tego czasu, wyciągnąć ciasto z piekarnika, odstawić na kratkę do chłodzenia i pozostawić do całkowitego wystudzenia.
Do Kremu
- Umieścić śmietankę, mascarpone i cukier puder w dużej misce. Miskować całość aż do uzyskania gęstej, gładkiej masy. Uważaj, by nie 'przebić' masy – jak tylko zrobi się sztywna i gęsta oznacza to, że jest gotowa.
Składanie Torcika
- Przekroić biszkopt na pół, dolny placek nasączyć mocną i gorzką esencją herbaty. Posmarować konfiturą i ułożyć na nim drugi blat.
- Wyłożyć na wierzch całość kremu mascarpone i rozsmarować. Umyte truskawki przekroić na pół i ozdobnie ułożyć na wierzchu ciasta.
Zrobiłeś ciasto z tego przepisu? Zrób zdjęcie, wrzuć na Instagrama i oznacz @foods_by_marta i #foodsbymarta.
