Łatwy przepis na świąteczną Pavlovą. Udekorowana kremem, owocami i kawałkami czekolady – zachwyci każdego, kto spróbuje.
Składniki w Tym Przepisie na Świąteczną Pavlovą
- Białka jaj – podstawa tego ciasta. Do tego przepisu użyłam białek dużych jaj, ale jeśli masz w domu średnie jajka po prostu dodaj 1 dodatkowe białko. Jeśli używasz małych jajek, użyj 2 białek więcej.
- Cukier puder – zdecydowanie polecam użycie cukru pudru zamiast zwykłego diamentu. Łatwiej się rozpuści i pomoże Ci uzyskać doskonałą konsystencję ciasta.
- Ekstrakt waniliowy – kto nie lubi waniliowego aromatu w ciastach!
- Skrobia ziemniaczana – pomoże prawidłowo ustabilizować bezę. Możesz zamienić skrobię ziemniaczaną na mąkę kukurydzianą w proporcji 1:1.
- Ocet (np. ryżowy) – ocet możesz też zamienić na sok z cytryny. Ten składnik pomoże zachować konsystencję bezy i nada jej chrupiącą zewnętrzną warstwę.
Świąteczna Pavlova – Pomysły na Dekoracje
Bezy mają nieskończone możliwości, jeśli chodzi o ich dekorowanie. Jeśli zastanawiasz się, z czym możesz je przyrządzić to podrzucam Ci kilka pomysłów:
- krem z mascarpone i kawałki świeżych pomarańczy;
- krem cytrynowy (jak w tym przepisie);
- bita śmietana połączona z rozpuszczoną czekoladą, wiśnie na wierzchu.
Świąteczna Pavlova – Co Robić a Czego Nie Robić
No dobrze. Jest przepis, są pomysły na to jak ją udekorować. A co robić żeby beza zawsze się udawała?
TAK
- przed użyciem wytrzyj do sucha naczynie w którym będziesz miksować białka;
- ubij białka na sztywno przed dodaniem cukru. Dla pewności, możesz przed dodaniem cukru odwrócić miskę z ubitymi białkami do góry nogami. Ubite białka pozostaną na miejscu;
- mieszaj białka na średnich obrotach miksera. Będziesz ubijać białka dłużej, ale dzięki temu wprowadzisz do białek więcej powietrza. Sprawi to, że beza będzie miała lżejszą konsystencję.
NIE
- zmniejszaj ilość dodawanego cukru podczas łączenia go z białkami jaj. Najlepiej będzie, jeśli będziesz dodawać po 1 łyżce cukru przez cały czas łączenia go z białkami;
- formuj zbyt mocno bezy – postaraj się uformować ją kilkoma pewnymi ale delikatnymi ruchami;
- zmniejszaj znacząco czasu pieczenia – pavlova potrzebuje czasu na wyschnięcie, aby była idealnie chrupiąca na zewnątrz i miękka w środku. W zależności od piekarnika, mocy grzałki itp. całkowity czas pieczenia może różnić się o +/- 5 do 10 minut.
Prosta Świąteczna Pavlova
Łatwy przepis na świąteczną Pavlovą. Udekorowana kremem, owocami i kawałkami czekolady – zachwyci każdego, kto spróbuje.
Porcje: 16 porcji
Składniki
Do Bezy
- 6 białek (L)
- 300 g cukru pudru
- 1 cukier waniliowy
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka octu
Do Kremu
- 220 ml śmietany kremówki (30%)
- 1 łyżka cukru pudru
- ½ cukru waniliowego
Do Dekoracji
- 100 g ciemnej czekolady
- 1 puszka (400g) owoców (np. wiśni, owoców leśnych)
Do Syropu Owocowego
- Sok odsączony z puszki owoców
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
Instrukcje
Do Bezy
- Przygotuj blachę do pieczenia wielkości piekarnika. Wyłóż ją papierem do pieczenia. Używając formy do ciasta o średnicy 28 cm, narysuj na papierze okrąg. Odstaw na bok.
- Nagrzej piekarnik do 120°C.
- Do miksera planetarnego zamontować końcówkę do ubijania. Możesz również użyć miksera ręcznego i dużej miski.
- Białka jaj włożyć do miski miksera stojącego. Cukier odmierzyć do osobnej miski.
- Zacznij ubijać białka jaj, najpierw na małej prędkości, powoli zwiększając ją do średniej. Ubijaj, aż białka zesztywnieją (ok. 3-5 minut).
- Utrzymuj mikser na średnich obrotach i zacznij dodawać cukier. Dodawaj łyżkę cukru na raz (upewnij się, że nie zmniejszasz ilości dodanego cukru), mieszając przez 30-40 sekund po każdej łyżce stołowej. Po dodaniu całego cukru mieszaj wszystko na średnich obrotach przez kolejne 2 minuty. Dodaj wanilię, skrobię ziemniaczaną i ocet i mieszaj wszystko na średnich obrotach jeszcze przez 1 minutę.
- Za pomocą łyżki nałóż wymieszane białka na środek wcześniej narysowanego koła na papierze. Delikatnie naciśnij środek, aby utworzył się niewielki dołek i za pomocą szpatułki podnieś boki bezy.
- Umieść bezę w nagrzanym piekarniku. Piecz przez 30 minut w 120°C. Następnie zmniejsz temperaturę do 100°C i susz bezę przez kolejne 3 godziny.
- Po tym czasie wyjmij bezę z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostygnięcia przed dekorowaniem i podawaniem.
Do Kremu
- W misce miksera umieścić śmietanę, cukier i wanilię. Ubijać przez około 1-2 minut, do czasu aż zwiększy swoją objętość i będzie sztywny. Rozłożyć krem na bezę tuż przed podaniem.
Do Syropu Owocowego
- Odcedzić owoce nad miską, pozostawiając sok owocowy. Owoce odłożyć na bok. Sok wymieszać z mąką ziemniaczaną i przelać do małego garnka. Doprowadzić do wrzenia na małym ogniu. Gotować ciągle mieszając, aż sok zacznie gęstnieć (około 2-3 minuty od momentu zagotowania).
Dekorowanie Bezy
- Czekoladę posiekać na małe kawałki.
- Delikatnie położyć bezę na talerzu lub paterze, uważając, aby jej nie połamać. Rozprowadzić śmietanę na wierzchu bezy, ułożyć na niej odsączone owoce i kawałki czekolady na koniec polewając syropem owocowym. Za pomocą widelca pokropić odrobinę syropu owocowego po bokach bezy, tak by apetycznie po niech spływał.
Zrobiłeś ciasto z tego przepisu?
Zrób zdjęcie, wrzuć na Instagrama i oznacz @foods_by_marta i #foodsbymarta.
