Przepis na kremowy i delikatny sernik z białą czekoladą i mascarpone. Pieczony sernik, przygotowany na kakaowym, kruchym spodzie. Najsmaczniejszy jest podawany z sosem z sezonowych owoców.
Jak Zrobić Sernik z Białą Czekoladą
Przygotowanie naprawdę pysznego sernika to zadanie wykonalne dla każdego. Wymaga jedynie trochę czasu i cierpliwości. Przepis którym się dziś dzielę, to świetny przykład stosunkowo prostego przepisu na sernik. Poniżej podsuwam kilka wypróbowanych i przetestowanych wskazówek, które pomogą upewnić się, że uda Ci się upiec idealny sernik z białą czekoladą!
- Składniki w temperaturze pokojowej – czytając poniższą listę składników zauważysz, że jedynym schłodzonym składnikiem jest masło. To dlatego, że potrzebujemy go na spód do ciasta. Wszystkie pozostałe składniki muszą mieć temperaturę pokojową. Dzięki temu, zapobiegniesz zbijaniu się tłuszczu w grudki i uzyskasz gładką masę sernikową.
- Rozpuść białą czekoladę – dodanie rozpuszczonej, gładkiej białej czekolady pomoże łatwo połączyć ją z innymi składnikami.
- Pieczenie i schładzanie sernika – sernik wkładamy do nagrzanego piekarnika, aby już od momentu wstawienia go do środka zaczął się wypiekać. Nie należy również otwierać drzwi piekarnika podczas pieczenia. Po upływie całkowitego czasu pieczenia ciasto należy pozostawić w piekarniku i rozpocząć stopniowe jego schładzanie, delikatnie otwierając drzwiczki piekarnika. Pomoże to sernikowi stężeć i uzyskać pożądaną konsystencję.
- Bądź kreatywny ze swoimi dodatkami! – ciasto samo w sobie jest przepyszne, jednak z wiadomych powodów, brakuje mu koloru. Dlatego możesz dać się ponieść kreatywności, jeśli chodzi o udekorowanie go. Smak ciasta jest oszałamiający i na tyle bogaty, że do ułożenia na wierzchu można użyć tylko świeżych owoców. Jeśli to zrobisz, użyj raczej kwaśnych owoców (jeżyny, porzeczki, marakuja). Możesz też dodać prosty syrop malinowy z przepisu, który udostępniam poniżej. Biała czekolada i maliny to niesamowite połączenie i świetnie smakują, gdy są podawane razem!
Najważniejsze Składniki w Tym Przepisie
- Biała czekolada – to ona nadaje wyjątkowy smak temu ciastu.
- Serek kremowy – użyj swojej ulubionej, sprawdzonej marki serka kremowego. Ważne, żeby nie był zbyt rzadki i wodnisty.
- Ser mascarpone – nadaje ciastku delikatniejszy, mniej 'serowy’ a bardziej kremowy smak.
- Cukier – możesz używać zwykłego cukru kryształu. Sernik pieczesz przez nieco ponad godzinę, dzięki temu cukier będzie miał wystarczająco czasu żeby całkowicie się rozpuścić.
- Skrobia ziemniaczana – składnik, który zagęści masę serową. Mąkę ziemniaczaną możesz zamienić na skrobię kukurydzianą, ale może to zmienić kolor twojego sernika na bardziej żółty.
- Jajka i żółtko – aby pomóc połączyć i spoić wszystko razem. Przed ich dodaniem upewnij się, że mają temperaturę pokojową!
- Cukier waniliowy – dla oczywistych walorów smakowych.
Idealny Sernik z Białą Czekoladą i Mascarpone
Przepis na kremowy i delikatny sernik z białą czekoladą i mascarpone. Pieczony sernik, przygotowany na kakaowym, kruchym spodzie. Najsmaczniejszy jest podawany z sosem z sezonowych owoców.
Porcje: 16 porcji
Składniki
Na Spód Ciasta
- 160 g mąki (np. tortowa)
- 20 g kakao
- ¾ łyżeczki proszku do pieczenia
- 45 g cukru
- 4 g cukru waniliowego
- 100 g masła (schłodzonego)
- 2 żółtka (rozmiar L)
Na Masę Serowa
- 200 g białej czekolady
- 250 g serka kremowego (typu philadelphia)
- 250 g mascarpone
- 65 g cukru
- 35 g mąki ziemniaczanej
- 2 jajka (rozmiar L)
- 1 żółtko (rozmiar L)
- 4 g cukru waniliowego
Do Syropu Owocowego
- 150 g malin (świeżych lub mrożonych)
- 43 g cukru
- 2 łyżeczki soku z cytryny
Instrukcje
Spód Ciasta
- Dno tortownicy o średnicy 18 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Boki wysmarować.
- Do miski przesiać mąkę, kakao oraz proszek do pieczenia. Dodać cukier waniliowy i cukier. Całość zamieszać.
- Margarynę pokroić na drobną kosteczkę i połączyć z sypkimi składnikami tylko do momentu uzyskania kruszonki.
- Żółtka wbijać po jednym do kruszonki i połączyć do momentu uzyskania gładkiego ciasta (nie wyrabiać długo).
- Ciasto wyłożyć na spód tortownicy, przekłuć widelcem i odstawić do lodówki na czas przygotowania masy serowej.
Masa Serowa
- Piekarnik nagrzać do 210°C (góra i dół bez termoobiegu). Czekoladę połamać na kosteczki i roztopić.
- Do miksera planetarnego zamontować płaskie mieszadło. Serek kremowy i mascarpone umieścić w misie miksera planetarnego, dodać cukier i mąkę i zmiksować całość przez minutę. Dodawać po jednym jajku, miksując na małych obrotach przez około 30 sekund po każdym jajku, na koniec zmiksować z żółtkiem i cukrem waniliowym. Następnie dodawać stopniowo do masy roztopioną czekoladę ciągle miksując.
- Gładką masę wylać na spód ciasta. Sernik wstawić na kratkę w środkowej części piekarnika. Piec przez 10 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 100°C i piec przez kolejne 55 minut. Po tym czasie środek sernika będzie ścięty, ale przy poruszeniu tortownicy będzie kołysał się jak galaretka (sernik stężeje przy stygnięciu).
- Po upłynięciu czasu wyznaczonego na pieczenie, wyłącz piekarnik, uchyl lekko drzwiczki i zostaw sernik w środku. Pozwól, aby sernik stopniowo i powoli się studził. Po ok. 45 minutach otwórz całkowicie drzwiczki piekarnika i zostaw sernik w środku na kolejne 30 minut. Po tym czasie, wyjmij sernik z piekarnika i zostaw na blacie kuchennym aby całkowicie wystygł. Kiedy będzie już zimny, przykryj wierzch folią aluminiową i wstaw do lodówki, najlepiej na całą noc.
Syrop Owocowy
- Umieść wszystkie składniki w małym garneczku i podgrzewaj na małym ogniu. Doprowadź do wrzenia i gotuj przez ok. 15 minut do momentu aż syrop zgęstnieje, cały czas mieszając po dnie garnka. Odstaw do wystudzenia.
- Wyjmij sernik z tortownicy, polej sosem owocowym i udekoruj swoimi ulubionymi owocami. Pokrój na 16 kawałków. Smacznego!
Zrobiłeś ciasto z tego przepisu?
Zrób zdjęcie, wrzuć na Instagrama i oznacz @foods_by_marta i #foodsbymarta.
