Obiecuję, że to NAJLEPSZY przepis na galette jakiego spróbujesz. Ma bogaty i niesamowicie maślany smak, jego przygotowanie zajmuje mało czasu a ciasto znika w (nie żartuję!) kilka minut od podania. Piekliśmy je już tak wiele razy, że chyba staje się jednym z moich ulubionych przepisów.
Czym Różni się Ten Przepis na Galette?
Kiedy dni stają się coraz chłodniejsze i krótsze to jeszcze chętniej sięgamy po 'comfort food’ który nas usatysfakcjonuje i otuli. Takie tarty rustykalne, które można jeść jeszcze na ciepło to fantastyczne rozwiązanie! Ta którą dzielę się dzisiaj oczywiście nie jest pierwszą tego sezonu. Ostatnia, która trafiła na bloga, była połączeniem śliwek i jesiennych przypraw. Przepis w angielskiej wersji językowej znajdziesz tutaj 🙂
Jednak w tym dzisiejszym połączeniu smaków jest jednak coś wyjątkowego. Wiem, niektórzy powiedzą że powinnam sobie dać na wstrzymanie. To przecież tylko prosta tarta rustykalna – ileż i jak można o niej opowiadać? Ale połączenie żurawiny – tak kwaśnej, że aż wykręca – z super słodkim dulce de leche przynosi jakąś satysfakcję i chwilę błogości.
W porównaniu do wcześniejszego przepisu, zmieniłem też trochę proporcje składników i czas odpoczywania ciasta. Jak się okazało, miało duży wpływ na efekt końcowy!
Składniki w Tym Przepisie na Galette
- Mąka pszenna – najlepsza będzie typ 450 lub 650. Możesz ją również zastąpić innymi rodzajami mąki, ale nie testowałam proporcji.
- Cukier puder – użycie go zamiast zwykłego kryształu zapewnia lepszą konsystencję ciasta. Nie polecałbym używania żadnego innego rodzaju cukru do tego przepisu.
- ¼ łyżeczki soli – użyj dowolnej drobnej soli.
- Masło (musi być schłodzone) – zachęcam Cię do wybrania naprawdę dobrej jakości masła. W tej tarcie jest na tyle mało składników, że smak masła będzie miał duży wpływ na smak całego ciasta.
- Odrobina zimnej wody.
Galette z Owocami – Mrożone czy Świeże?
Ten przepis sprawdzi się zarówno z mrożoną jak i świeżą żurawiną. Użyj 400 g żurawiny niezależnie od tego, czy do tego przepisu na tartę użyjesz świeżych, czy mrożonych owoców. I jedne i drugie sprawdzą się świetnie i nie musisz martwić się o żadne dodatkowe składniki, które wchłoną nadmiar wilgoci.
Jak Przechowywać Tartę?
Na blacie – wystarczy przykryć ją papierem do pieczenia lub silikonową pokrywką wielokrotnego użytku.
W szklanym lub plastikowym pojemniku na żywność – możesz też umieścić pozostałe ciasto w pojemniku wielokrotnego użytku i przechowywać w kuchni.
Nie przechowuj pozostałego ciasta w lodówce ani zamrażarce. Ciasto może przez to stwardnieć i nie nadawać się do jedzenia.
A Na Koniec…
Jeśli chcesz zajrzeć za kulisy sesji zdjęciowej tej tarty i zobaczyć jak ją wystylizowałam, koniecznie obejrzyj ten film! I nie zapomnij zostawić po sobie śladu! To mały gest, który ma dla nas twórców ogromne znaczenie!
Galette – Najlepszy Przepis
Składniki
Na Ciasto
- 180 g mąki
- 60 g cukru pudru
- ¼ łyżeczki soli
- 100 g masła (zimnego)
- 30 ml wody (2 łyżki)
Wypełnienie
- 400 g żurawiny (świeżej lub mrożonej)
- Brązowy cukier
- 100 g masy krówkowej (do podawania)
Instrukcje
- Do miski przesiej mąkę, cukier puder, sól i wymieszaj. Dodaj pokrojone w kostkę masło i ugniataj do momentu aż zacznie się tworzyć kruszonka. Dodaj zimną wodę i ugniataj jeszcze około 1 minutę, aż składniki się połączą. Uformuj kulę, owiń folią i wstaw do lodówki na około 1 godzinę.
- W międzyczasie umyj żurawinę. Jeśli używasz mrożonych żurawin, wyjmij je i pozwól im się delikatnie rozmrozić.
- Rozgrzej piekarnik do 200°C – góra i dół, bez termoobiegu.
- Wyjmij ciasto z lodówki i zostaw na około 15-20 minut na blacie, zanim zaczniesz je rozwałkować. Po tym czasie posyp stolnicę mąką. Zacznij od uciskania ciasta wałkie aby je wyrobić, obracając o jedną czwartą w prawo. Kiedy będzie miało ok. 5 cm grubości, zacznij rozwałkować ciasto na zewnątrz co chwila przesuwając je o jedną czwartą zgodnie z ruchem wskazówek zegara (lub przeciwnie do ruchu wskazówek – jak Ci wygodniej). Rozwałkuj, aż ciasto utworzy okrąg o średnicy ok. 30 cm.
- Rozwałkowane ciasto przełóż na papier do pieczenia i blachę od piekarnika. Ułóż na cieście żurawinę, pozostawiając około 3-4 cm pustej przestrzeni z brzegów. Posyp ręce mąką, delikatnie podnieś brzegi ciasta i zacznij składać boki w kierunku środka koła, tworząc „rękaw” wokół owoców. Na koniec, posyp z wierzchu ciasto brązowym cukrem (na żurawinę możesz podsypać go więcej).
- Piecz przez 30-35 minut, aż ciasto zacznie się zarumienić.
- Podawaj na ciepło, polane dulce de leche lub z lodami waniliowymi.
Zrobiłeś ten przepis?
Zrób zdjęcie, wrzuć na Instagrama i oznacz @foods_by_marta i #foodsbymarta.
